Du concret néanmoins scientifique...
Vous avez longtemps cherché la meilleure huile d'assaisonnement la mieux absorbée par le tube digestif... ne cherchez plus, c'est l'huile de colza qui a le meilleur rapport OM6/OM3, et, non négligeable est la moins chère tout en étant la plus biodisponible (c'est à dire, la mieux absorbée par le tube digestif).
La moins bonne... c'est l'huile de tournesol !
Quant à l'huile d'olive elle est surtout riche en acides gras Monoinsaturés.
La meilleure huile à vinaigrette est donc l'association huile de colza/huile d'olive.
Nomenclature pour une saine lecture du tableau ci-dessous.
AGS : acides gras saturés
AGMI : acides gras Monoinsaturés
AGPI : acides gras polyinsaturé
C18 2 : Oméga 6
C18 3 : Omega 3
Prochain épisode : la viande et la chrono nutrition.
article rédigé par le docteur Campagne
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