Pas facile à lire mais vraiment indispensable pour une parfaite compréhension.
Les acides gras sont composés d'une chaine d'atomes de carbone, reliés entre eux par des simples ou des doubles liaisons. Cette chaine se termine par un groupe méthyl, lipophile (attiré par le milieu graisseux) et par un groupe carboxyl (attiré par l'eau).
Dans les épisodes précédents, nous avons insisté sur l'importance des lipides dans la structure des membranes cellulaires. En fait prenez la molécule au-dessus, mettez des milliards de ces molécules les unes à coté des autres parallèlement (le groupe carboxyl tourné vers l'extérieur de la cellule et le groupe méthyl vers l'intérieur de la cellule) et vous obtenez une jolie membrane cellulaire.
C'est cette membrane cellulaire qui va assurer les échanges entre l'intérieur et l'extérieur de la cellule.
Vous voyez bien qu'une nutrition optimum en lipides est parfaitement fondamentale au plus profond de votre organisme.
Prochain épisode : classification des acides gras.
article rédigé par le docteur Campagne
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